Das Unternehmen
Tiroler Spezialitäten steht für das, was einen guten Wochenmarkt ausmacht: besondere Produkte, persönlicher Kontakt und Lebensmittel, die man nicht an jeder Ecke bekommt.
Das Sortiment reicht von Tiroler Speck und Schinken über Salami und Wurzn bis zu Bergkäse, Weichkäse und weiteren Spezialitäten für eine ordentliche Jause. Bislang fand dieses Geschäft dort statt, wo auch die Kunden waren: auf dem Wochenmarkt.
Wer einmal probiert hatte und wieder kaufen wollte, musste auf den nächsten Markttag warten. Das wollten wir ändern.
Ausgangssituation
Anders als bei vielen unserer E-Commerce-Projekte gab es bei Tiroler Spezialitäten keinen bestehenden Onlineshop. Kein Jimdo. Kein WooCommerce. Keine alte Produktstruktur, die migriert werden musste. Der Verkauf funktionierte vollständig analog über Wochenmärkte – und dort erfolgreich.
Damit war die Ausgangsfrage eine andere: Wie übertragen wir ein funktionierendes Wochenmarkt-Geschäft erstmals in den E-Commerce?
Denn ein Marktstand lebt von Dingen, die sich digital nicht einfach kopieren lassen. Man sieht die Ware. Man kann probieren. Man spricht miteinander. Man bekommt eine Empfehlung. Und man nimmt Käse, Speck oder Wurzn direkt mit nach Hause.
Ein Onlineshop muss Vertrauen und Appetit ohne all das erzeugen – und anschließend dafür sorgen, dass empfindliche Lebensmittel zuverlässig beim Kunden ankommen.
Projektziele
Mit dem neuen Shopify-Shop sollte aus dem regionalen Verkauf erstmals ein bundesweit erreichbares E-Commerce-Angebot entstehen.
Im Mittelpunkt standen:
- erstmaliger Aufbau eines professionellen Onlineshops
- bundesweiter Vertrieb des bestehenden Sortiments
- zuverlässiger gekühlter Versand
- Verbindung von Wochenmarkt und Onlinehandel
- verständliche Darstellung unterschiedlicher Gewichte und Produktvarianten
- hochwertige und appetitliche Produktpräsentation
- klare Strukturierung von Käse, Fleischwaren und weiteren Spezialitäten
- einfacher Checkout insbesondere auf mobilen Endgeräten
- Möglichkeit zur Onlinebestellung mit Abholung am Marktstand
- Aufbau von Kundenbeziehungen über Newsletter und Aktionen
- eine skalierbare technische Basis für die weitere Entwicklung des Onlinegeschäfts
Damit entstand nicht einfach ein zusätzlicher Verkaufskanal. Der potenzielle Markt des Unternehmens wurde grundlegend erweitert.
Warum Shopify?
Wenn ein Unternehmen zum ersten Mal in den E-Commerce einsteigt, sollte möglichst wenig Energie in den Betrieb der technischen Infrastruktur fließen. Das gilt insbesondere dann, wenn das eigentliche Geschäft bereits anspruchsvoll genug ist.
Produkte müssen beschafft, gekühlt, geschnitten, vakuumiert, verpackt und zuverlässig verschickt werden. Shopify übernimmt einen großen Teil der klassischen E-Commerce-Infrastruktur im Hintergrund und bietet gleichzeitig genügend Flexibilität, um die Besonderheiten des Lebensmittelhandels abzubilden.
Produkte und Varianten lassen sich einfach verwalten, Aktionen können schnell umgesetzt werden und das Sortiment kann mit dem Onlinegeschäft wachsen. Für Tiroler Spezialitäten war deshalb nicht entscheidend, möglichst viele technische Möglichkeiten zu schaffen. Entscheidend war eine Plattform, mit der das Team E-Commerce tatsächlich im täglichen Geschäft betreiben kann.
Umsetzung
Bei einem neuen Onlineshop ohne bestehende digitale Strukturen beginnt die Arbeit nicht mit einer Migration. Sie beginnt mit Struktur.
Welche Produktgruppen benötigen wir? Wie bilden wir unterschiedliche Gewichte ab? Welche Informationen benötigt ein Kunde vor der Bestellung? Wie unterscheiden wir Käse, Speck, Schinken und Wurzn sinnvoll? Und wie bringen wir etwas von der Persönlichkeit eines Wochenmarktstandes auf einen Bildschirm?
Aus diesen Fragen entstand die Produkt- und Collection-Struktur des neuen Shopify-Shops. Fleischwaren werden unter anderem in Salami, Schinken & Speck und Wurzn unterteilt. Beim Käse helfen Kategorien wie Hartkäse, Schnittkäse und Weichkäse bei der Orientierung.
Produkte können je nach Angebot in unterschiedlichen Gewichten und Stückelungen bestellt werden. Ergänzt wird das Sortiment durch Bundles und weitere Spezialitäten.
Damit lässt sich online nicht nur gezielt einkaufen. Kunden können auch stöbern – fast ein wenig wie vor der Auslage auf dem Wochenmarkt.
Besonderheiten
Die zentrale Besonderheit dieses Projekts ist die Logistik. Einen Pullover oder ein Buch online zu verkaufen, ist vergleichsweise unkompliziert. Bei Käse, Speck und anderen Lebensmitteln sieht das anders aus.
Produktqualität endet nicht mit dem Klick auf „Bestellen“. Sie muss bis zur Haustür erhalten bleiben. Deshalb mussten Produkt, Verpackung, Versand und Kühlung von Anfang an gemeinsam mit dem Shop gedacht werden.
Gleichzeitig sollte der neue Onlinehandel nicht gegen das bestehende Marktgeschäft arbeiten. Im Gegenteil. Die Wochenmärkte bleiben ein wichtiger Bestandteil des Unternehmens. Kunden können weiterhin persönlich einkaufen und gleichzeitig online auf das Sortiment zugreifen.
Auch die Verbindung beider Welten ist vorgesehen: Online bestellen – am Marktstand abholen.
So entsteht kein digitales Parallelgeschäft, sondern eine Erweiterung des bestehenden Vertriebsmodells.
Ergebnis
Mit Shopify ist für Tiroler Spezialitäten erstmals ein eigener E-Commerce-Kanal entstanden. Produkte, die bislang an bestimmte Orte und Markttage gebunden waren, können nun bundesweit bestellt werden.
Kunden finden online ein strukturiertes Sortiment aus Fleischwaren, Käse, Bundles und weiteren Spezialitäten, können unterschiedliche Gewichte auswählen und ihre Bestellung gekühlt nach Hause liefern lassen.
Gleichzeitig bleibt der Wochenmarkt sichtbar. Marktzeiten, persönliche Abholung und direkter Kontakt verbinden den neuen Onlineshop mit der Herkunft des Geschäfts.
Damit erweitert Shopify nicht einfach die Website. Shopify erweitert das Einzugsgebiet – vom Wochenmarkt auf ganz Deutschland.
Warum dieses Projekt interessant ist
Weil Digitalisierung nicht immer bedeutet, etwas Bestehendes digital besser zu machen. Manchmal erschließt sie einen Markt, den es für ein Unternehmen vorher überhaupt nicht gab.
Tiroler Spezialitäten konnte seine Produkte bislang dort verkaufen, wo der Marktstand stand. Das ist persönlich, authentisch und erfolgreich – aber geografisch begrenzt.
Mit E-Commerce fällt diese Grenze. Ein Kunde, der auf dem Wochenmarkt einen Käse oder Speck entdeckt hat, kann ihn später von zu Hause nachbestellen. Menschen, die noch nie vor dem Marktstand standen, können die Produkte erstmals entdecken. Und aus Laufkundschaft können wiederkehrende Onlinekunden werden.
Für uns ist das deshalb ein besonders schönes Beispiel für die eigentliche Stärke von E-Commerce: Nicht das bestehende Geschäft ersetzen – sondern ihm einen Markt eröffnen, den es vorher nicht erreichen konnte.
Technologien
- Shopify
- Shopify Theme Development
- Liquid
- HTML / CSS
- JavaScript
- Produkt- und Collection-Konzeption
- Produktvarianten und Gewichtsstaffelungen
- gekühlter Lebensmittelversand
- Click & Collect
- Responsive & Mobile UX
- Newsletter-Integration
- technisches SEO
- Conversion-Optimierung
Unser Fazit
Tiroler Spezialitäten ist eines der wenigen Projekte in unserem Portfolio, bei dem die Geschichte des E-Commerce wirklich bei null beginnt. Es gab keinen alten Shop, der schneller werden musste. Keine Daten, die aus einem anderen System migriert werden mussten. Und keine bestehende Customer Journey, die wir optimieren konnten.
Stattdessen gab es ein funktionierendes analoges Geschäftsmodell, gute Produkte und Kunden, die diese Produkte bislang auf Wochenmärkten kauften. Unsere Aufgabe bestand darin, daraus erstmals einen digitalen Vertriebskanal zu entwickeln.
Mit Shopify entstand die technische Plattform. Die größere Herausforderung lag jedoch darin, Produkte, Versand, Kühlung, Sortiment und Customer Journey so zusammenzubringen, dass aus einem Marktgeschäft tatsächlich E-Commerce werden kann.
Vom Wochenmarkt zur bundesweiten Lieferung – ohne das zu verlieren, was den Wochenmarkt erfolgreich gemacht hat.
